苦苣菜凉拌需要焯水吗
1、苦苣要不要焯水
苦苣这种食材在烹调菜肴前确实需要进行相应的处理，焯水的方式一般针对于一些含有草酸物质的食材，苦苣这种食材中也含有一定的草酸，但是不多，可以进行焯水，也可以不进行焯水。焯水就是将它放到开水中烫，烫的时间不能长，如果烫的时间太长的话，就会降低它的营养价值，也会影响到它的口感。
2、苦苣处理方法
除了把苦苣用来焯水以外，还可以选择把它放到盐水中浸泡，这种方式也可以把苦苣清洗的很干净，能将其中的有害物质去除，首先把苦苣准备好，然后准备一个盆，里面装满凉开水，加入一些盐，再把苦苣全部都摆放进去，尽量让盐水把苦苣淹没，浸泡大概半个小时左右即可，浸泡完成后再用清水进行冲洗。
3、苦苣的吃法
经过处理过的苦苣，用来做成菜肴吃的话，是比较卫生可靠的。可以把它凉拌着吃，也可以把它炒着吃，不管是哪种吃法都独具风味，而且营养价值也特别高，特别是把它做成凉拌菜时，口味很清爽，让人吃了可以胃口大开，而且还可以促进消化，养护自己的肠胃。也可以选择把苦苣炒鸡蛋来吃，也非常的美味营养。
通过介绍我们了解到，苦苣可以进行焯水也可以不进行焯水，如果要选择焯水的话，那么烫的时间不能太长，否则会损失它的营养，如果不进行焯水的话，那么最好要用盐水进行浸泡。
苦菊凉拌用开水焯水吗？
苦菊凉拌一般不用开水焯水。
新鲜苦菊的口感较为清脆，直接凉拌可以保留苦苣清脆爽口的口感，苦菊焯水则会减弱其本身具有的清脆度。若担心购买的苦菊有农药残留，可在食用前用淡盐水浸泡10分钟左右，有杀菌消毒的效果，再漂洗干净，控干水分即用于凉拌。
苦菊是一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。
苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
苦菊作为菊花中的一种，它的作用和菊花有相似之处，主要包括以下几个方面：
1、清肝去火，苦菊是一个偏凉性的食物，具有祛除湿热、燥热去火的功效，能够缓解口干舌燥、感冒发烧以及扁桃体炎等病症。
2、具有明目的作用，可以治疗由于肝火旺盛引起的目赤肿痛，或者是由于经常熬夜导致的用眼过度等眼部疾病。
3、具有抗菌的作用，可用来治疗细菌性痢疾。
4、具有通便利尿的作用，能够通便、防止便秘，还能够促进尿液的排出。
5、具有降血糖的作用，高血糖的病人平时可以多饮用或者吃苦菊来降血糖。
苦菊凉拌用开水焯水吗
不用开水焯水。
一方面因为焯水之后，苦菊的营养价值会大大流失。要是担心外面购买的苦菊里面有农药或者是其它有害物质残留的话，我们只需要把苦菊放到盐水中浸泡10分钟即可。
另一方面焯水之后口感变得也不好，苦菊自身的口感比较清脆，直接凉拌可以将苦菊的这一口感直接保存下来，如果焯水的话会导致苦菊的清脆口感减弱。
苦菊形态特征
一年生或二年生草本。基生叶及下部茎叶有短翼柄，羽状全裂至不裂，但边缘通常有锯齿，中上部茎叶长椭圆形至宽卵形，基部无柄，圆耳或尖耳状抱茎。
头状花序通常多数，1个或数个单生或集生茎端或腋生于茎中上部的叶的叶腋中。总苞钟状，长9-14毫米，总苞片2层，外层总苞片边缘多少有缘毛，下半部革质。
以上内容参考 百度百科-苦菊
凉拌苦菊要不要焯水 凉拌苦菊正确处理方法
1、苦菊是不需要焯水的，因为一旦焯水后，苦菊中的营养成分就会流失，而且还会失去脆爽的口感。
2、我们在做料汁的时候，也不需要用到大蒜或者干辣椒这种味道比较重的食材。因为凉拌苦菊最重要的是要保留苦菊的鲜味、原味，如果加入这些重口味调料的话，就会将苦菊的鲜味掩盖掉。所以我们只需要加入一些盐，糖，醋就可以了，这样做出来的苦菊味道鲜香脆嫩，味道是再好不过的了。
3、在最后的时候我们还可以加入一点芝麻香油，加入芝麻香油不仅能够增香，还能够增加苦菊的亮度，让人看见就有想吃的欲望。最后要与大家强调的一点就是，在做苦菊的时候是千万不能放花椒水的，放入花椒水之后，苦菊不香还不脆。
凉拌苦菊，先焯水还是直接拌？多做哪一个步骤才能爽脆又入味？
凉拌苦菊，先焯水还是直接拌？多做哪一个步骤才能爽脆又入味？最先我们第一步，首先来解决花生仁，在做凉拌苦菊的情况下，能够尝试往里再加上少许花生仁，会尤其提鲜的。先把花生仁，放到水中清洗干净，接着大家往锅内倒上少量的油，把花生仁装进去，文火逐渐煸炒，千万别开走红，以防炒糊。直到色调金黄色，炒得一样的情况下，就可以关火盛出去，晾凉预留了。
接下来让我们把苦菊清洗干净，不太好的叶片就摘下，然后提前准备一盆冷水，往里倒上一勺盐，拌和好以后把苦菊装进去，泡浸一段时间。大约10min的模样就行了，用食盐水泡浸过的苦菊，味儿会越来越非常好。捞出来以后，将其沥干水份、切割成段儿，随后放进盘里预留。大家把晾凉的花生仁，倒在苦菊中，最终来调料。依据自身的口感，倒上一定量的生抽、白砂糖、白米醋，将其完全翻拌以后，就能够端上桌服用了。
凉拌苦菊，苦菊不可以立即拌凉菜，也不要入锅绰水。大家仅需提前准备一盆盐水，把苦菊装进去泡浸10min，就能够具有不错的成效。苦菊不用绰水，提前准备一个盆中，加小勺食用盐，苦菊断开根处，倒入食盐水中泡半小时，完全杀死苦菊里的病菌。
花生仁提早泡浸10min，沥干水份，少量油，放入少量的花生仁，文火翻炒，等听见噼里啪啦噼啪的响声，就可以关闭明火，运用温存炒焦捞起来。提前准备葱根一段，切割成葱粒，辣椒干一个，切割成段儿，浇上滚油，激起出香气，随后加食用盐、白砂糖、米醋、生抽酱油，芝麻香油，拌匀。
食物所有备好，倒进大盆中，拌匀，让佐料和苦菊充足的结合，最终倒进炸好的花生仁，还可以把花生仁捣烂应用。一道简易可口的凉拌苦菊就搞好了，色调翠绿，甘中带苦，酸甜可口，如果要口味更强，可放入冷藏室一下。
凉拌苦菊要不要焯水
苦菊需要焯水。
苦菊在制作任何菜肴前是需要进行处理的，除了将它清洗干净以外，是需要进行焯水的，潮水这个过程是不能避免的，因为通过焯水的方式，可以让做出来的苦菊菜肴更加的安全一些。
因为在苦菊中含有一定的草酸物质，如果草酸物质摄入体内后，会影响到身体对钙的正常吸收，还会形成草酸钙，这对于健康是非常有害的，所以我们应该要清除草酸，清除草酸就需要对格局进行焯水。
凉拌苦菊需要焯水吗
苦菊不焯水也是没有毒的。
生苦菊中并不含有毒性，可以直接食用，而且苦菊本身的质地也是十分脆嫩的，所以在做凉拌苦菊的时候是不需要用开水来焯水的，经过焯水的话反而会使苦菊的口感和营养价值下降。
但是因为苦菊在种植的过程中可能会沾染一些泥土、灰尘、寄生虫等杂质，所以在烹饪之前需要将苦菊清洗干净，最好是用盐水浸泡一下。
苦菊捞水的时间：
如果担心苦菊生吃不安全的话，那么也可以将苦菊先进行焯水处理，但是不建议焯水的时间太长，以免影响到苦菊的口感和营养价值，一般来说将苦菊下入开水中，待水再次沸腾之后就可以捞出来了。
为了防止余温继续对苦菊进行加热，在苦菊被捞出来之后需要将苦菊迅速过一遍冷水，或者将其浸泡在冷水中，这样才能防止苦菊的口感变得很烂。