凉拌苦菊的做法
相信大家都应该比较喜欢吃苦菊这种食材，很多的人都愿意把苦菊做成凉拌苦菊来吃，味道很可口，而且营养方面也很突出，但有些人不知道凉拌苦菊的做法，接下来本文将为大家展开相关的介绍，希望能对各位提供一些制作方面的参考。
1、凉拌苦菊材料
制作凉拌苦菊首先要选择好材料，非常关键，只有好的材料才能够做出正宗的凉拌苦菊，要准备好半斤左右的新鲜苦菊，然后再准备一些调味料，调味料主要选择醋和食用盐即可，其他的佐料不要太多，因为如果料放得太多的话，会影响到它原有的口感，也会掩盖它的一些营养，所以我们选量尽量简单一些，这样才能够做出纯正的凉拌苦菊。
2、凉拌苦菊做法步骤
凉拌苦菊的做法是比较简单的，但是，要注意好细节很关键，首先要把苦菊在清水中清洗干净，然后放到开水中焯一下水，焯水的时间不能太长，如果太长的话就会影响到它的口感，焯水的目的是为了将其中含有的一些草酸物质去除，要知道草酸物质对于健康是不利的，所以我们应该要把它去除一部分。焯过水以后的苦菊放到碗里面，加入一些醋和盐，搅拌均匀后即可。
3、凉拌苦菊特点
凉拌苦菊的做法是非常简单的，即使没有做过菜的人也可以做出来，但是在制作前需要进行处理，要将它清洗干净，还要将它焯一下水。做好的凉拌苦菊味道是比较纯正的，比较的爽口，而且非常有益健康，能够提升食欲，开胃健脾，对于食欲不振的人来说，如果能够经常制作凉拌苦菊来享用的话，肯定会使自己的胃口变好。具体的制作方法可参照上文的讲述来进行。
扩展阅读： 苦菊 苦菊的做法
家常凉拌苦菊的做法
苦菊它又叫做苦菜，味道有一点点的苦，不过却是清热解暑，降火，清凉的好东西。下面我给大家分享家常凉拌苦菊的做法，希望你喜欢。
家常凉拌苦菊的做法一食材准备
苦菊适量，胡萝卜，白糖，盐，白醋，酱油，味精，香油，蒜末适量。
方法步骤
1、将苦菊洗净沥干，胡萝卜去皮切丝，蒜切末待用;
2、将苦菊和胡萝卜放入盆中，加入少许盐腌一会;
3、取小碗，放入味精，白醋，白糖，生抽和蒜末，调匀后倒入苦菊中;
4、再加入香油拌匀后即可食用;
家常凉拌苦菊的做法二食材准备
鲜鱼皮，苦菊，小米椒，香葱，香菜，白醋15克，盐3克，鸡精5克，花椒油20克，香油5克，姜汁10克，生抽5克。
方法步骤
1、将鲜鱼皮洗净，切成细丝，苦菊，小米辣，香菜和香葱洗净后切碎待用;
2、取锅烧水，沸腾后，放入鱼皮汆烫40秒，然后过凉装盘;
3、取小碗，放入香菜，蒜末，葱末，白醋，盐，花椒油，香油，酱汁，鸡精和生抽调匀;
4、将苦菊和小米辣与鱼皮拌匀后，倒入调好的汁拌匀即可。
小贴士
冷藏之后的效果更好，更加清凉。
家常凉拌苦菊的做法三食材准备
苦菊，花生，盐，生抽，醋，白糖，鸡精，香油。
方法步骤
1、平底锅烧热，倒入油，放入花生炒熟，去皮后敲碎;
2、苦菊洗净后沥干水，然后掰成段放入碗中;
3、加入生抽，醋，白糖，香油，鸡精调成的汁;
4、然后放入花生碎，搅拌均匀即可食用。
小贴士
苦菊洗净后一定要控干水分，或者可以使用凉开水洗。
饭店版凉拌苦菊的做法步骤图，怎么做好吃
准备一颗苦菊，用清水洗干净备用。
将洗好的苦菊去掉老的叶子和茎，叶子朝外，茎朝里，摆盘。
切两个辣椒圈，然后从中间对半切开，放在苦菊上面当装饰用
将姜蒜红椒一起捣碎，用小碟子装着
往碟子里放入香油,生抽,盐,白糖搅拌均匀。
将搅拌均匀的料汁倒入苦菊上,那么这道凉拌苦菊就做好啦！
苦菊除了凉拌外，还有哪些做法简单易学？
苦菊花和苦瓜一样，有一个“苦”字，但苦菊花比苦瓜好吃多了。生食也只是一点苦而已。平日里，我们最常见的古菊要出现在各种蔬菜沙拉中。高菊花不仅富含膳食纤维，而且是减肥、健身的好产品，高菊花含有多种氨基酸，各种氨基酸的比例均衡，构成优质蛋白质。同样，作为绿叶蔬菜，高菊花还含有丰富的钙、铁、锌、锰等微量元素。
苦菊花凉拌，清澈凉爽，但我们这里的人喜欢另一种吃法。这种吃法是各食堂必须点的招牌菜，比苦的菊苣拌更好吃，每次上桌都不够吃一盘。徐州人喜欢热敷。各种蔬菜，如芹菜叶、生菜叶、胡萝卜、土豆，可以用来蒸，蒸菜中可以混合大蒜醋汁，用来开胃。苦菊花不仅营养价值高，而且价格便宜。两块钱的苦菊花可以蒸大盘。蒸的时候最重要的是口感。蒸出来的菜团成一团，不好吃，湿的不好吃。那么今天，将和大家分享蒸的小技巧。
[热敷菊花]食材：2个苦菊花，面粉适量，大蒜，米醋，香油，辣椒油适量。
1、准备两个苦菊花，两个苦菊花可以蒸大盘。
2、清除苦酒根、漂洗、黄叶，在勺子上调节件数。着急的话，用厨房纸吸水分。
3.烘干水分的苦菊花开始添加面粉，面粉多次少量加入，一次用手翻过来均匀混合。但是不用揉搓，把面粉量苦的菊花擀薄就行了。
4.多功能升降机锅开始烧水。这个锅是用来吃火锅的。因为有升降功能，所以蒸也很方便。
5.在蒸锅里铺上油纸，把拌好的高菊花放在上面，然后把多余的面粉抖出来。水开后，按上升按钮升高中间的升柱，然后放入蒸笼。
6、盖上锅盖，火蒸5分钟。苦菊花熟了，不用蒸太久。苦菊花不要再凉拌了，教食堂最受欢迎的方法，一盘上桌就不够吃了
7、蒸过的苦菊花迅速倒入盘子，用筷子摇散。大蒜切碎后，放入一勺米醋、一勺香油、适量辣椒油拌匀即可食用。
小贴士：
1.苦菊花洗净后必须擦干水分，用水分混合面粉。蒸锅前会长痘痘。
2.加一点面粉，不摇晃一次，均匀地散开，每片叶子都包一层薄面粉就可以了。
3.蒸时间不能太长，苦菊花太熟，蒸久了，叶子发黄，太软了，烂了也不好吃。
凉拌苦菊的家常做法
凉拌苦菊的家常做法如下：
材料准备：苦菊适量，大蒜适量，白糖适量，红椒适量，精盐适量，植物油适量，料酒适量，酱油适量，陈醋适量，蚝油适量，花椒适量，一个小碗，一个锅，些许清水等。
1、将苦菊洗净，控水备用。
2、将蒜瓣切成小粒，红椒去籽并切丝。
3、取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，少许耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
4、起锅烧油，油热后放入花椒爆香，捞出花椒，倒入调好的味汁，小火炒至黏稠，关火。
5、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒。将炒好的味汁晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
凉拌苦菊菜的做法
做法一
原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
做法：
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀，即可。
做法二
材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法：
1、苦菊洗净，控水备用。
2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
小贴士：
1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。
2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
做法三
材料：苦菊100克、花生米50克、生抽适量、食醋适量、香油适量
做法：
1. 花生米过水10分钟捞起待用
2.锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。
3.听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。
4.倒入盘中的花生要摊开散热。
5.苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入适量香油，搅拌均匀。
8.倒入炒熟凉透的花生米， 翻拌均匀倒入盘中。